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Receitas da Gi

21
Jun15

Mini cheesecake gelado de amêndoa

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Ingredientes para 8 unidades

  • 60gr amêndoas torradas
  • 20gr farelo ou farinha de aveia
  • 20gr mel
  • 75gr banana (1 pequena)
  • 250gr iogurte vegetal (usei Alpro amêndoa mas podem usar grego ligeiro ou iogurte natural)
  • 20gr queijo creme light tipo Philadelphia
  • 3 folhas de gelatina neutra
  • Canela a gosto
  • Amêndoas para decorar (usei também pinhões)

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Preparação

  • Triturar a amêndoa previamente torrada e sem pele até virar uma farinha (podem usar miolo de amêndoa granulado para dispensar este passo)
  • Misturar o farelo/farinha de aveia à amêndoa granulada, mexer bem e juntar o mel (podem usar agave também). Envolver bem até obter uma pasta consistente.
  • Dividir a mistura por 8 formas de silicone para queques. Para cada forma, deu-me 15gr da mistura.
  • Apertar bem para a base ficar firme e levar ao forno por 5 minutos a 180 graus.
  • Retirar do forno e deixar arrefecer, de preferência no frigorífico para que fique ainda mais crocante.

 

 

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  • Bater o iogurte e o queijo creme com a banana e com as folhas de gelatina neutra previamente hidratadas e dissolvidas em água quente. Para isso basta deixar as folhas de molho em água (demora uns 5 minutos a hidratar), escorrer a água e apertar a gelatina, e depois juntar umas 4 colheres de sopa de água bem quente para dissolver.
  • Caso queiram, juntem canela em pó e voltem a bater tudo.

 

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  • Dispor a mistura do iogurte com a banana nas formas. Se não gostarem de banana, podem usar outra fruta que combine - por exemplo, puré de pêra ou maçã.
  • Decorar com amêndoas ou algo que queiram.
  • Levar ao congelador por pelo menos uma hora e meia.

 

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O resultado final é este:

 

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São mini geladinhos com um formato engraçado e com uma base super crocante - a base é uma maravilhosa receita para bolachas, ficaram mesmo boas.

 

 Informação nutricional por dose

Calorias - 91

Hidratos de carbono - 7gr

dos quais açúcares - 2gr

dos quais fibras - 2gr

Proteína - 5gr

Gordura - 4gr

 

Espero que gostem!

 

Beijinhos,

 

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19
Jun15

Pizza integral de salmão e queijo creme com pinhões

Hoje trago-vos uma receita que deixou-me totalmente apaixonada, não só pela apresentação, textura e cores, mas também pelo sabor fantástico resultante da combinação do salmão, queijo creme, pinhões e manjericão. É, sem dúvida, uma das melhores pizzas que já comi na vida - já considero a melhor, só por ter sido eu a fazer (o orgulho num prato de comida).

 

Não é uma receita baixa em calorias, mas os ingredientes utilizados são os melhores.

 

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Preparados para tamanha perfeição? (Juro que não estou a exagerar, tanto que adorava que provassem só um pouquinho para ficarem rendidos como eu!)

Aqui vai...

 

Ingredientes (pizza média)

  • 100gr farinha de trigo integral (usei da marca do Continente - Área Viva)
  • 70 a 80ml água morna
  • 5 a 7gr de fermento de padeiro
  • Pitada de sal
  • 2-3gr de azeite ou óleo de côco
  • 50gr queijo creme (usei Philadelphia light)
  • 50gr salmão fumado
  • Tomate cherry a gosto (usei 6, cortados ao meio)
  • Manjericão fresco a gosto (usei umas 10 folhas)
  • Pinhões a gosto (podem usar amêndoas laminadas, cajus, avelãs, nozes)
  • Opcional para acompanhamento: rúcula - combina super bem!

 

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(Usei este queijo creme e este salmão fumado, ambos comprados no Continente)

 

 

Preparação

| Deixar a farinha de trigo integral numa tigela média, e noutra tigela mais pequena, juntar a água morna e o fermento. Misturar bem e juntar o azeite.

 

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| Na tigela da farinha, ir juntando a água morna com fermento, sal e azeite aos poucos. Misturar com as mãos e juntar mais farinha, caso seja necessário para despegar um pouco das mãos (mas não é preciso ficar muito seco, deixei a minha massa mais húmida).

 

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| Formar uma bola e deixar descansar por mais de uma hora (com um pano a tapar), para crescer um pouco. 

| Se a massa estiver maleável, esticar com um rolo de massa - se não estiver, basta moldar a massa no formato que quiserem, com a ajuda de uma espátula (às vezes depende muito da qualidade da farinha integral que usam). Para não pegar ao tabuleiro, usei papel vegetal - não foi necessário untar com gordura.

| Assim que estiver bem espalhada, levar ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 10 minutos.

 

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| Retirar do forno, e "rechear". Espalhar o queijo creme de modo igual, distribuir o salmão fumado cortado em pedaços pequenos, os tomates cherry cortados ao meio, as folhas de manjericão (se quiserem, juntem o manjericão só no final).

| Levar ao forno novamente por uns 6/7 minutos a 200 graus.

| Retirar do forno, distribuir os pinhões por cima da pizza e o manjericão, caso prefiram colocá-los agora.

 

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Servi com rúcula, já que combina muito bem, mas podem servir com outro tipo de salada. É mesmo muito bom, espero que experimentem e que gostem!

 

Beijinhos,

 

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18
Jun15

Gelado de amoras e mirtilos (sem adição de açúcar, glúten e lactose)

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Ingredientes para uma dose grande

  • 75gr amoras congeladas
  • 75gr mirtilos congelados
  • 150gr iogurte vegetal* (usei o iogurte natural Alpro soja)
  • Opcional: 1 c.café goma xantana (para ficar ainda mais consistente)

*Podem usar iogurte grego ligeiro; iogurte natural magro líquido ou sólido, com ou sem aroma; queijo fresco batido; queijo quark.

 

Preparação

| Processar tudo no processador de alimentos ou liquidificador (com paciência) até criar um gelado cremoso. Servir de imediato ou guardar no congelador e servir em porções menores.

 

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