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Receitas da Gi

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Bolas de Berlim de Alfarroba no forno

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Ando há semanas a namorar as centenas de fotografias de Bolas de Berlim de Alfarroba que partilham nas redes sociais. E, como seria de esperar, tinha que provar... Só tinha um pequeno problema: este famoso bolo encontra-se mais para os lados do sul de Portugal, e pelos lados da Capital ainda não encontrei. Ok, e agora? Não como? Claro que não!

 

Vamos então fazer uma versão fit (dentro do possível!), feitas no forno e com muito menos açúcar. O recheio é um creme delicioso, que não leva açúcar, é apto para diabéticos, para intolerantes à lactose e ao glúten - e ainda serve como pudim! 

 

...

 

Ingredientes (rendem 5 bolas pequenas)

Massa

  • 250gr farinha de trigo fina
  • 100gr farinha de alfarroba
  • 150ml bebida vegetal ou leite (usei bebida de amêndoa)
  • 50gr açúcar mascavado em pó (basta bater no liquidificador para ficar em pó) ou adoçante em pó
  • 1 ovo (podem não usar, eu não usei)
  • 40gr margarina vegetal light (a manteiga deixa um gosto mais forte mas também podem usar)
  • Raspa de 1/2 limão (bem fininha)
  • 1 c.chá canela em pó
  • 1 c.café sal (uso o LoSalt)
  • 1 c.café essência de baunilha
  • 1 saqueta de fermento de padeiro (25gr)
  • Açúcar em pó ou adoçante em pó para polvilhar.

 

Recheio

 

 

Preparação

| Numa tigela pequena, dissolva o fermento de padeiro (25gr) na bebida vegetal morna ou leite morno (150ml) e adicione-o a 50 gr de farinha - amassar bem.

| Numa tigela grande, juntar os restantes ingredientes, mexer bem, juntar a mistura anterior e voltar a amassar.

| Deixar a massa levedar por 30 minutos, dentro de uma tigela e tapado com um pano ou película aderente, num local quente (podem ligar o forno por uns 2 minutos, desligar e deixar a massa lá dentro, com a porta aberta). A massa está boa quando atingir quase o dobro do volume, demora cerca de 30 minutos.

 

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| Dividir a massa em 5.

| Moldar pequenas bolinhas com cada porção e distribuir num tabuleiro polvilhado com farinha, e deixar descansar por mais 10 minutos, novamente num local quente. (Podem preparar o creme de pasteleiro a esta altura)

| Depois de levedar, leva-se ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos.

| Retirar do forno, deixar arrefecer, e cortar ao meio para rechear com o creme de pasteleiro.

| Polvilhar com um pouco de açúcar em pó (podem usar canela para polvilhar).

 

Prometo que não se vão arrepender. Podem fazer também apenas a massa para terem um pão tipo brioche de alfarroba, é mesmo muito muito bom. Neste caso, preferi não fritar - não gosto de fritos e no forno é bem mais saudável e com menos gordura.

 

Espero que gostem e que façam as Bolas de Berlim. Se sim, digam o que acharam!

 

Beijinhos grandes,

 

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