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Receitas da Gi

19
Ago15

Creme de pasteleiro/Pudim de leite (sem açúcar, lactose, e glúten)

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Como podem ver pelas fotografias, este creme tanto serve para rechear, como serve para a vossa sobremesa. Um pudim de leite fantástico e que não precisa de gelatina para solidificar. 

 

...

 

Ingredientes

  • 2 gemas
  • 300ml bebida de amêndoa (ou leite ou outra bebida vegetal)
  • 20gr amido de milho (Maizena)
  • Adoçante a gosto (dos sem calorias)
  • 1 c.café essência de baunilha
  • 1 c.café goma xantana

 

Preparação

| Misturar o amido de milho (20gr = cerca de uma colher de sopa bem cheia) com um pouco da bebida de amêndoa fria (cerca de 50ml) até desfazer o amido. 

 

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| Bater as duas gemas e juntar à mistura anterior. Juntar também a goma xantana e a essência de baunilha e misturar bem.

 

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| Juntar o resto da bebida de amêndoa e transferir para uma panela. Deixar cozinhar em temperatura baixa (de 0 a 10, deixei na temperatura 3 e depois aumentei para a 4). Mexer sempre com a ajuda de uma espátula de silicone, durante pelo menos 10 minutos.

| Juntar o adoçante já na panela (usei os de comprimidos da marca Canderel).

| No final, para adoçar mais um pouco, juntei duas colheres de sopa de Xarope sem calorias (usei o Xarope de Ouro, à venda na My Whey).

 

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E está pronto. Se deixarem arrefecer, ele vai formar um pudim e vai ficar muito muito bom. Neste caso, fiz com um fim específico: para rechear as Bolas de Berlim de alfarroba no forno. Mas é uma opção fantástica de pudim de leite para quem é intolerante ao glúten e lactose, e também para diabéticos! Façam, vão adorar. Até para rechear panquecas e como cobertura de bolos.

 

 

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