Mini cheesecake gelado de amêndoa
Ingredientes para 8 unidades
- 60gr amêndoas torradas
- 20gr farelo ou farinha de aveia
- 20gr mel
- 75gr banana (1 pequena)
- 250gr iogurte vegetal (usei Alpro amêndoa mas podem usar grego ligeiro ou iogurte natural)
- 20gr queijo creme light tipo Philadelphia
- 3 folhas de gelatina neutra
- Canela a gosto
- Amêndoas para decorar (usei também pinhões)
Preparação
- Triturar a amêndoa previamente torrada e sem pele até virar uma farinha (podem usar miolo de amêndoa granulado para dispensar este passo)
- Misturar o farelo/farinha de aveia à amêndoa granulada, mexer bem e juntar o mel (podem usar agave também). Envolver bem até obter uma pasta consistente.
- Dividir a mistura por 8 formas de silicone para queques. Para cada forma, deu-me 15gr da mistura.
- Apertar bem para a base ficar firme e levar ao forno por 5 minutos a 180 graus.
- Retirar do forno e deixar arrefecer, de preferência no frigorífico para que fique ainda mais crocante.
- Bater o iogurte e o queijo creme com a banana e com as folhas de gelatina neutra previamente hidratadas e dissolvidas em água quente. Para isso basta deixar as folhas de molho em água (demora uns 5 minutos a hidratar), escorrer a água e apertar a gelatina, e depois juntar umas 4 colheres de sopa de água bem quente para dissolver.
- Caso queiram, juntem canela em pó e voltem a bater tudo.
- Dispor a mistura do iogurte com a banana nas formas. Se não gostarem de banana, podem usar outra fruta que combine - por exemplo, puré de pêra ou maçã.
- Decorar com amêndoas ou algo que queiram.
- Levar ao congelador por pelo menos uma hora e meia.
O resultado final é este:
São mini geladinhos com um formato engraçado e com uma base super crocante - a base é uma maravilhosa receita para bolachas, ficaram mesmo boas.
Informação nutricional por dose
Calorias - 91
Hidratos de carbono - 7gr
dos quais açúcares - 2gr
dos quais fibras - 2gr
Proteína - 5gr
Gordura - 4gr
Espero que gostem!
Beijinhos,