Empadão de atum com puré de brócolos e couve-flor

Fev15

Empadão de atum com puré de brócolos e couve-flor

Mais uma receitinha da Gi para fazer justiça ao nome do blog!

Desta vez de um empadão low carb (os hidratos presentes nos brócolos e na couve-flor são maioritariamente fibras, o que faz com o que os net carbs sejam relativamente insignificantes), que podem também fazer com batata doce - fica uma delícia se fizerem batata doce + brócolos, como a combinação dos gnocchi que também partilhei aqui convosco.

Empadão de atum com puré de brócolos e couve-flor

Ingredientes

Brócolos (equivalente a 400gr depois de cozido);
Couve-flor (equivalente a 300gr depois de cozida);
Cebola média (equivalente a 100gr);
3 latas de atum em água;
3 ovos;
2 fatias e 1/2 de queijo -50% gordura
Temperos a gosto - usei noz moscada, pimenta e orégãos.

Passo 1:

Cozer os brócolos juntamente com a couve-flor. Escorrer toda a água e reduzir tudo a puré com a varinha mágica. Depois, juntar os temperos a gosto - usei muita noz moscada e mistura de pimentas, e ainda juntei um pouco de cebola picada. Podem usar sal e até acrescentar leite, margarina e maizena para criar um verdadeiro puré.

Passo 2:

Numa panela/frigideira anti-aderente, refogar a cebola no vapor de água (para isto, basta ter a panela bem quente e dispor a cebola e depois 3 colheres de sopa de água. Assim que criar vapor, tapam a panela).

Depois, juntar o atum previamente escorrido e passado por água e o tempero - novamente, usei noz moscada, pimenta e juntei orégãos. Juntar os três ovos e mexer bem até a mistura ficar bem cozinhada.

Passo 4:

Dispor a mistura do atum + ovo + cebola numa travessa que possa ir ao forno.

Cobrir o atum com o puré de brócolos e couve-flor e, por cima do puré, dispor duas fatias de queijo -50% gordura (e mais um pouquinho para cobrir eventuais espaços vazios).