02
Jul15
Fetuccine de cenoura com molho pesto
Ingredientes (para uma dose)
- 1 cenoura grande
- 2 c.sopa pesto de rúcula e amêndoas
- Tomate cherry a gosto
Se quiserem, podem adicionar mais coisas como: nozes, queijo parmesão, queijo cottage, ovo cozido, beterraba cozida aos cubos, pepino, pimento, grão de bico...
Preparação
- Descascar a cenoura.
- Fazer as tiras do linguine com o descascador de legumes.
- Juntar água a ferver até tapar e deixar durante 5 minutos.
- Escorrer a água - podem guardá-la, podem usá-la como caldo de legumes nalguma receita.
- Juntar duas colheres de sopa rasas de pesto, e misturar muito bem.
- Juntar o tomate cherry cortado em metades.
Agora basta misturar o pesto...
E o resultado final:
Gostaram? É uma refeição super fácil e rápida de fazer, a apresentação de cores fica linda e é saudável e extremamente rica em nutrientes, principalmente em fibra. Além disso, é uma refeição super económica!
